Ingredienti (per 4 persone): 1/2 kg di fettuccine all’uovo fresche, 50 g di salmone norvegese affumicato a fettine sottili, 1/4 di l di panna liquida, 3 cucchiai di pesto di pistacchi di Bronte, un cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte, una presa di pepe rosso.

Preparazione. Mettere in un tegame a fuoco lento la panna liquida e aggiungere tutto il pesto di pistacchi di Bronte. Amalgamare con un cucchiaio di legno. Dopo pochi minuti, quando il composto è omogeneo e ben caldo (ma non bollente), aggiungere il salmone tagliato a striscioline sottili. Contemporaneamente, lessare le fettuccine in abbondante acqua salata. Quando la cottura della pasta è ultimata, versarla nella padella con il composto di panna, pesto e salmone e mescolare. Se la salsa risulta troppo densa, allungarla con pochissimo brodo di cottura o latte. Spolverare col pepe rosso, guarnire con la granella di pistacchi e servire ben caldo.